الألانا والسوجوق — حلويات أوردوباد المميّزة
مشمش نُزعت نواته وحُشي، وجوز نُظم في خيط وغُمس في العصير — وصفتان قديمتان، ومذاقان مميّزان.
الألانا — من أقدم حلويات أوردوباد. تُنزع نواة المشمش المجفف، ويُحشى مكانها بلبّ الجوز المدقوق والسكر وأحياناً الهيل، ثم يُطوى المشمش من جديد. ليست شكربورا ولا قاخاً — بل طعم بينهما. في أوردوباد تُعدّ الألانا من أهم نِعم صينية العرس ومائدة نوروز.
السوجوق — يُنظم لبّ الجوز في خيط، ثم يُغمس مرات عديدة في عصير العنب أو التوت المكثّف (الدوشاب) ويُجفَّف. كل طبقة تستغرق يوماً؛ والسوجوق الجيد يتكوّن من 8–10 طبقات، ويظهر الجوز في داخله عند تقطيعه. كان زاد طريق القوافل — لا يفسد شهوراً، وتُشبع منه شريحة واحدة.
هذان هما "منتجا التوقيع" لدى Ordubad Bazar — مذاقان لا يوجدان في مكان آخر، يُصنعان يدوياً في مشغلنا وحده. وتجدهما في صناديق Çillə وMücrü وŞahnişin.
أطقم هدايا الشركات