نبات الشاشير ومخلّل الشاشير
عشبة معمّرة تزيّن منحدرات ناخيتشيفان في الربيع، ومن أقدم المخلّلات في المطبخ الوطني.
ينتشر الشاشير في أذربيجان أكثر ما ينتشر في ناخيتشيفان. وهذه العشبة المعمّرة التي تزيّن الجبال والمنحدرات كل ربيع تتحمّل الجفاف: فهي تنمو في السهول والحزام الجبلي المنخفض، وفي التربة الجبسية والطينية، والأودية الجافة. وتُجمع أساساً في مايو–يونيو.
مخلّل الشاشير من أقدم أطباق المطبخ الأذربيجاني، ويحظى بشهرة كبيرة في ناخيتشيفان. ففي الربيع تُسلق البراعم الطازجة للنبات بطول 10–20 سنتيمتراً في الماء، وتُملَّح وتوضع في المخلّل. فيأتي لذيذاً فاتحاً للشهية.
يُستخدم جذر الشاشير في الطب الشعبي: إذ يُشرب منقوع الجذر تقليدياً عند السعال واضطرابات الهضم، ويؤكل الجذر المجفف ممزوجاً بالعسل.
تنبيه: لا يُنصح بالشاشير للحوامل والمرضعات. ولأن أوراق النبات تحتوي على حمض الأكساليك، لا ينبغي أكل الأوراق — تُستخدم البراعم الطازجة والجذور فقط.
أطقم هدايا الشركات