الزعتر — دواء الجبل وعطر المائدة
زعتر مجموع من مراعي زنكزور الجبلية — من الشاي إلى المربى، ومن الدواء إلى التقليد.
ينمو الزعتر (Thymus) في المراعي الجبلية في أوردوباد، على ارتفاع 1500–2500 متر، على المنحدرات الصخرية. ويُجمع في يونيو–يوليو حين يُزهر — ولكن بعد أن يتبخّر ندى الصباح، ويُؤخذ الجزء العلوي فقط مع ترك الجذر ليعود فينمو في العام التالي.
يُستخدم شاي الزعتر في الطب الشعبي منذ قرون للزكام والسعال والهضم. أما في أوردوباد فقد مُنح مكاناً على المائدة أيضاً: مربى الزعتر — بلون العسل، عطري، ملعقة صغيرة منه تغيّر الشاي كله. ولم تبقَ هذه الوصفة إلا لدى عدد قليل من العائلات.
يُطهى مربى الزعتر في صناديقنا من زعتر المراعي الجبلية، بدفعات صغيرة، في قِدر نحاسية. عطر الجبل — لحظة فتح الصندوق.
أطقم هدايا الشركات