الزعتر
زعتر أوردوباد بنكهة الورد والليمون: مكوّناته ومكانه في المطبخ وعلى مائدة الشاي.
الزعتر جنس نباتي من الفصيلة الشفوية؛ يبلغ ارتفاعه 20–35 سنتيمتراً، وله في العالم نحو 400 نوع. وينتشر انتشاراً واسعاً في المناطق الجبلية وسفوح الجبال في أذربيجان. ويُجمع الجزء الأخضر فوق الأرض حين يُزهر النبات أو قبل ذلك بقليل.
تفوح من بعض الأنواع رائحة الفاكهة والزهور. ويحتلّ الزعتر بنكهة الورد والليمون مكانة خاصة في مطبخ أوردوباد بوصفه من التوابل المحبّبة؛ ولا يكاد يوجد هذا النوع إلا في بعض مناطق الجمهورية ذاتية الحكم.
المادة الأساسية التي تمنح الزعتر رائحته هي الزيت العطري بنسبة 0,5–1%؛ ويحتوي على مواد عطرية مثل الثيمول والكارفاكرول والبورنيول. ويُجفَّف النبات في الظل.
يحظى شاي الزعتر بمحبة كبيرة في أذربيجان. ويُستخدم الزعتر في الطهي، ولا سيما في التخليل والحفظ، وكذلك في مستحضرات التجميل والصيدلة. وفي الطب الشعبي يُشرب منقوعه عند الزكام والسعال، ويُستعمل غرغرةً للحلق.
تنبيه: لا يُنصح بتناول الزعتر للحوامل ومرضى قصور القلب وأمراض الكلى والكبد الحادة. استشر الطبيب قبل استخدامه لأغراض علاجية.
أطقم هدايا الشركات