Novruz — süfrənin yeddi sirri
Xonça, səməni, yeddi "s" və çərşənbələr — Novruzun min illik süfrə qaydası və hədiyyə ənənəsi.
Novruz — "yeni gün" — Azərbaycanda üç min ildən artıq keçirilən bahar bayramıdır, UNESCO-nun qeyri-maddi irs siyahısındadır. Bayramdan əvvəlki dörd çərşənbə — Su, Od, Yel və Torpaq — hər biri bir ünsürü oyadır; axırıncı çərşənbədə tonqal qalanır, üstündən atlanaraq köhnə ilin ağırlığı oda verilir.
Novruz xonçasında yeddi "s" hərfi ilə başlayan nemət olur: səməni, sumax, sirkə, sarımsaq, səbzi, sünbül, su. Xonçanın ortasında səməni — cücərmiş buğda, bərəkət rəmzi. Ətrafında şəkərbura, paxlava, qoğal — ay, ulduz və günəşin süfrədəki əksi. Boyanmış yumurta, şam və güzgü — həyat, işıq və saflıq.
Novruzda qonşuya pay göndərmək borcdur: xonça qapıdan qapıya gəzir. Ordubad Bazarın Novruz sandığı həmin xonçanın davamıdır — sumax, quru meyvə, mürəbbə və şirniyyat, korporativ hədiyyə dilində. Bir şirkət tərəfdaşına Novruz sandığı göndərirsə, o, min illik bir adətə qoşulur.
Süfrə