Алана и суджук — фирменные сладости Ордубада
Абрикос, из которого вынули косточку и наполнили начинкой, и орех, нанизанный на нить и окунутый в сок, — два древних рецепта, два фирменных вкуса.
Алана — одна из старейших сладостей Ордубада. Из сушёного абрикоса вынимают косточку, а на её место кладут толчёное ядро грецкого ореха, сахар, иногда кардамон; затем абрикос снова сворачивают. Не шекербура и не гах — вкус где-то посередине. В Ордубаде алана — главное лакомство свадебной хончи и новрузского стола.
Суджук — ядра грецкого ореха нанизывают на нить, а затем много раз окунают в уваренный виноградный или тутовый сок (дошаб) и сушат. Каждый слой занимает день; в хорошем суджуке 8–10 слоёв, и на срезе виден орех. Это была еда караванных дорог — месяцами не портится, а одним ломтиком можно насытиться.
Эти два лакомства — "фирменные продукты" Ordubad Bazar: вкусы, которых не найти больше нигде, — их готовят вручную только в нашей мастерской. Они есть в сундуках Çillə, Mücrü и Şahnişin.
Корпоративные подарочные наборы