Чашыр и соленье из чашыра
Многолетняя трава, украшающая весной склоны Нахчывана, и одно из древнейших солений национальной кухни.
В Азербайджане чашыр больше всего распространён в Нахчыване. Это многолетнее травянистое растение, каждую весну украшающее горы и склоны, устойчиво к засухе: растёт на равнинах и в нижнем горном поясе, на гипсовых и глинистых почвах, в сухих ущельях. Собирают его в основном в мае–июне.
Соленье из чашыра — одно из древнейших блюд азербайджанской кухни, особенно популярное в Нахчыване. Весной молодые побеги растения длиной 10–20 сантиметров бланшируют в воде, солят и ставят квасить. Получается вкусно и возбуждает аппетит.
В народной медицине используют корень чашыра: отвар корня традиционно пьют при кашле и расстройствах пищеварения, а высушенный корень едят, смешав с мёдом.
Осторожно: беременным и кормящим женщинам чашыр не рекомендуется. Листья растения содержат щавелевую кислоту, поэтому их не едят — используют только молодые побеги и корень.
Корпоративные подарочные наборы