Новруз — семь тайн праздничного стола
Хонча, семени, семь "s" и вторники — тысячелетний порядок новрузского стола и традиция подарков.
Новруз — "новый день" — весенний праздник, который в Азербайджане отмечают более трёх тысяч лет; он внесён в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Каждый из четырёх вторников перед праздником — Воды, Огня, Ветра и Земли — пробуждает одну из стихий; в последний вторник разжигают костёр и, прыгая через него, предают огню тяжесть старого года.
На новрузской хонче — семь угощений на букву "s": семени, сумах, сиркя (уксус), сарымсаг (чеснок), сабзи (зелень), сюнбюль (гиацинт), су (вода). В центре хончи — семени, пророщенная пшеница, символ достатка. Вокруг — шекербура, пахлава, гогал — отражение луны, звёзд и солнца на столе. Крашеные яйца, свеча и зеркало — жизнь, свет и чистота.
На Новруз послать соседу угощение — долг: хонча ходит от двери к двери. Новрузский сундук Ordubad Bazar — продолжение той хончи: сумах, сухофрукты, варенье и сладости на языке корпоративного подарка. Компания, отправляющая партнёру новрузский сундук, приобщается к тысячелетнему обычаю.
Süfrə