Что такое ордубадский гайганаг? Как его готовят?
Не омлет, а медовая сладость, похожая на пирог. Тонкости рецепта, передающегося от матери к дочери.
Ордубадский гайганаг — одна из самых известных и незаменимых сладостей города. Пусть вас не обманывает название: это не привычный нам омлет. Готовый гайганаг на тарелке больше похож на пирог — снаружи он выглядит аккуратным и простым, а на вкус мягкий и нежный.
Секрет рецепта — в том, как простые продукты — яйца, сливочное масло и мёд — дополняют друг друга. Рецепт передаётся в семьях от матери к дочери, а само приготовление напоминает обряд со своими тонкостями. Знать рецепт — полдела: главное мастерство в том, чтобы правильно держать жар и вовремя перевернуть гайганаг.
Понадобится: 1–1,5 кг топлёного сливочного масла, 12 яиц, 1 чайная ложка муки, щепотка соли. Для сиропа: 3–4 ложки мёда (или 10 ложек сахарного песка) и 1 стакан воды.
Хорошо взбейте яйца до белизны, добавьте соль и муку и снова перемешайте. В кастрюле среднего размера разогрейте масло на слабом огне; половину перелейте в отдельную маленькую кастрюлю и держите горячим.
Когда масло в основной кастрюле разогреется, влейте яйца, помешивая скалкой, и понемногу подливайте сверху масло из маленькой кастрюли. По мере добавления масла гайганаг поднимается и румянится. Когда одна сторона будет готова, осторожно переверните его и повторите то же самое с другой стороной, затем выложите на тарелку и остудите.
Для сиропа добавьте мёд или сахар в воду, уварите до густоты и остудите. Полейте сиропом остывший гайганаг — он постепенно впитает его и станет мягким. В Ордубаде отрезают ломтик, заворачивают в лаваш и подают к чаю. Приятного аппетита!
Корпоративные подарочные наборы