Сколько сортов абрикоса в Ордубаде?
Аг-эрик, Шалах, Бадамы, Новрасте… — абрикосовая карта одного города и традиция гаха.
Ордубад — абрикосовая столица Азербайджана. Местные садоводы различают более 20 сортов абрикоса: раннеспелый Новрасте, сладкий и крупный Шалах, Бадамы с косточкой со вкусом миндаля, светлый Аг-эрик, лучшие для гаха Хосровшахи и Табарза. У каждого сорта своё время и своё назначение — один едят свежим, другой идёт на варенье, третий — на гах.
Гах — тысячелетний ордубадский способ заготовки. Абрикос разрезают пополам, вынимают косточку и сушат на крыше, с теневой стороны, только на ветру; гах, высушенный под солнцем, теряет цвет и вкус. Хороший гах остаётся мягким, если сжать его в руке, и имеет светло-янтарный цвет.
Есть у Ордубада и своя особая традиция: "гах с ядром", в который вместо косточки кладут ядро. В наших сундуках абрикосовый гах лежит именно таким — высушенным в свой сезон на крыше, на ветру.
Корпоративные подарочные наборы