Çaşır bitkisi ve çaşır turşusu
İlkbaharda Nahçıvan yamaçlarını süsleyen çok yıllık bir ot ve millî mutfağın en eski turşularından biri.
Çaşır Azerbaycan'da en çok Nahçıvan'da yaygındır. Her bahar dağları ve yamaçları süsleyen bu çok yıllık otsu bitki kuraklığa dayanıklıdır: ovalarda ve alçak dağ kuşağında, alçılı ve killi topraklarda, kuru vadilerde yetişir. Çoğunlukla mayıs–haziran aylarında toplanır.
Çaşır turşusu Azerbaycan mutfağının en eski örneklerinden biridir ve Nahçıvan'da çok ünlüdür. İlkbaharda bitkinin 10–20 santimetrelik taze sürgünleri suda haşlanır, tuzlanır ve turşuya kurulur. Lezzetli ve iştah açıcı olur.
Halk hekimliğinde çaşırın kökü kullanılır: kök demlemesi geleneksel olarak öksürük ve sindirim rahatsızlığında içilir, kurutulmuş kök balla karıştırılıp yenir.
Dikkat: hamile ve emziren kadınlara çaşır önerilmez. Bitkinin yapraklarında oksalik asit bulunduğundan yaprakları yenmemelidir — yalnızca taze sürgünler ve kök kullanılır.
Kurumsal hediye setleri