Ceviz reçeli — yeşil cevizin sırrı
Kırk gün su, yedi gün kireç, üç kez ateş — Ordubad'ın en zahmetli reçeli.
Ceviz reçeli, kabuğu henüz sertleşmemiş yeşil cevizden pişirilir — haziranın ilk iki haftasında, iğne cevizi kolayca deldiğinde. Vakit geçerse kabuk sertleşir ve o yılın reçeli kaçar.
Hazırlık reçelin kendisinden uzun sürer: ceviz soyulur, acılığı çıksın diye her gün suyu değiştirilerek 7–10 gün suda bekletilir; sonra şeklini korusun diye kireçli suda tutulur; ardından yeniden yıkanır, birkaç kez kaynatılır. Ancak bundan sonra şeker şerbetine girer — karanfil ve kakuleyle, üç aşamada pişirilir.
Sonuç — siyah-yeşil, parlak, içi yumuşak, bütün bir ceviz. Ordubad'da ceviz reçeli en saygın misafire ikram edilir: bir ceviz, bir kaşık şerbet, bir bardak çay. Sandıklarımızın "reçel seçimi"nde en çok istenen tür tam da budur.
Kurumsal hediye setleri