Ordubad'da kaç çeşit kayısı var?
Ak Kayısı, Şalah, Badamı, Novreste… — bir şehrin kayısı haritası ve kak geleneği.
Ordubad, Azerbaycan'ın kayısı başkentidir. Yerel bağcılar 20'den fazla kayısı çeşidini birbirinden ayırır: erken olgunlaşan Novreste, tatlı ve iri Şalah, çekirdek içi badem tadındaki Badamı, açık renkli Ak Kayısı, kak için en iyisi sayılan Xosrovşahı ve Teberze. Her çeşidin kendi zamanı, kendi kullanımı vardır — biri taze yenir, biri reçele, biri kaka gider.
Kak — Ordubad'ın bin yıllık konserve yöntemidir. Kayısı ikiye bölünür, çekirdeği çıkarılır, dam üstünde, gölgeli tarafta, yalnızca rüzgârla kurutulur; güneş altında kurutulan kak rengini ve tadını kaybeder. İyi kak elle sıkıldığında yumuşak kalır, açık kehribar renginde olur.
Ordubad'ın bir de kendine özgü geleneği vardır: çekirdeğin yerine iç konan "içli kak". Sandıklarımızda kayısı kakı tam da bu usulle — mevsiminde, dam üstünde, rüzgârla kurutulmuş hâlde yer alır.
Kurumsal hediye setleri